チョコパウンドケーキ

チョコパウンドケーキ

難易度★★☆

調理時間90

使用するチョコレート

ガーナブラックとドライフルーツがたっぷりの贅沢なパウンドケーキです。

材料・分量23×10×高さ7cmのパウンド型1台分

≪パウンド生地≫


  • 無塩バター100g
  • 砂糖60g
  • 3個
  • ガーナブラック2枚(100g/刻んでおく)
    • 薄力粉90g
    • ココアパウダー10g
    • ベーキングパウダー小さじ2/3
    • レーズン60g
    • ドライアプリコット40g
    • レモンピール20g
    • ブランデー60cc

<飾り用>


  • ガーナブラック1枚(50g/刻んでおく)
  • 無塩バター5g
  • 生クリーム大さじ2
  • ドライアプリコット、レーズン適量
  • レモンピール、ピスタチオ適量

必要な道具

  • 23×10×高さ7cmのパウンド型
  • はかり
  • 計量カップ
  • 計量スプーン
  • 包丁
  • まな板
  • ざる
  • オーブンペーパー
  • ふるい
  • ボウル
  • ゴムべら
  • 木べら
  • 泡立て器
  • 菜ばし
  • 網(ケーキクーラー)
  • スプーン
  • オーブン
  • 竹串

つくり方

下準備

Bのレーズン以外のフルーツは粗く刻み、レーズンと共にしばらくブランデーに漬けておく(一晩以上)。型にオーブンペーパーを敷いておく。パウンド生地用の無塩バターは室温に戻してやわらかくしておく。ガーナブラック(100g)は、50℃位のお湯で湯せんをして溶かし、人肌位まで冷ましておく。湯せんは水が絶対に入らないよう注意。Aは合わせてふるっておく。

  • ボウルにバターを入れて木べらでやわらかくし、砂糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

  • 卵を溶いて数回に分けて加え、その都度よく混ぜる(途中、分離するようならAを少し加える)。溶かしたガーナブラックを加えてよく混ぜる。

  • Bに、Aを大さじ3杯位加えて全体にまぶす。残りの粉は2に加えてゴムべらで混ぜる。

  • 半分位混ざったら粉をまぶしたBを加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

  • 型に流し入れて平らにし、真ん中をへこませ、170℃(予熱あり)のオーブンで40~50分焼く。焼き上がったら、型からはずし、網にのせて冷ます。(焼き上がりの確認は竹串を刺してみましょう。生地が付いてこなければ大丈夫です。)

  • 飾り用のガーナブラックを50℃位のお湯で湯せんをして溶かし、バターと人肌位に温めた生クリームを加えて泡立て器でよく混ぜる。

  • 6の表面にぬり、飾り用のドライフルーツ、ピスタチオを飾る。そのまま置いて固める。

    保存は冷蔵庫で。

POINT

Bは合わせて電子レンジにかけて(600W 30秒~1分)、そのまま蒸らし、やわらかくしてすぐに使うこともできます。ブランデーを入れない場合は、同量のお湯を入れてください。未成年が食べる場合は、ブランデーは使わないでください

おいしく食べられる目安

冷蔵庫で3~4

※目安期間のため、
調理後はお早めにお召し上がりください。

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