ホワイトロールケーキ

ホワイトロールケーキ

難易度★★☆

調理時間90

使用するチョコレート

コクのある甘さのガーナホワイトのクリームとたっぷりのベリーを、ふんわり軽いスポンジで巻いて。ふわふわで甘酸っぱい乙女のロールケーキです。

材料・分量長さ30cm 1台分

<スポンジ生地>


(30×30cmの天板1枚分)


  • 3個
  • 砂糖60g
  • 薄力粉70g

<ホワイトクリーム>


  • ガーナホワイト2枚(90g/刻んでおく)
  • 生クリーム300cc
  • キルシュ小さじ2


  • いちご7~8つぶ
  • ラズベリー15つぶ
  • ブルーベリー15つぶ

<飾り用>


  • いちご、ラズベリー、ブルーベリー適量

必要な道具

  • 30×30cmの天板
  • はかり
  • 計量カップ
  • 計量スプーン
  • 包丁
  • まな板
  • オーブンペーパー
  • ふるい
  • ボウル
  • 泡立て器
  • ゴムべら
  • カード
  • オーブン
  • 網(ケーキクーラー)
  • ぬれぶきん
  • ラップ
  • パレットナイフ(ゴムべらやナイフでも可)

つくり方

下準備

天板にオーブンペーパーを敷いておく。薄力粉はふるっておく。

  • ボウルに卵を入れて泡立て器でほぐし、砂糖を加えて混ぜる。混ぜながら湯せんにかけ、人肌位になったらはずし、もったりとするまで泡立てる。

  • 薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜる。

  • 天板に流し入れてカードで平らにし、220℃(予熱あり)のオーブンで7~8分焼く。薄く焼き色がつき、さわって弾力があれば焼き上がり。天板からはずして網などにのせ、乾かないようにぬれぶきんをかぶせて冷ます。

  • ホワイトクリームをつくる。ガーナホワイトを50℃位のお湯で湯せんをして溶かし、生クリームを少しずつ加え、ダマができないように、泡立て器でその都度よく混ぜ、なめらかなクリームにする。

    湯せんで溶かす際、水が絶対に入らないよう注意。

  • 生クリームを全て加えたら、キルシュも加え、ボウルの底を氷水にあてながら六分立てにし(固くなり過ぎないように注意しましょう)、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

  • ラップを敷いてスポンジをのせる。ホワイトクリームの2/3量を別のボウルに取り、さらにしっかりと泡立て(八分立て)、スポンジの表面にぬる。

  • いちごを縦4等分に切り、手前に一列並べる。5cm位間隔をあけてさらに並べ、全部で三列並べる。その間にラズベリー、ブルーベリーを並べて手前から巻く。ラップでしっかりと包み、冷蔵庫に約30分入れてなじませる。

    冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。

  • 残りのホワイトクリームを同様に泡立て、7の表面にぬり、飾り用のフルーツをのせる。冷蔵庫で20分ほど冷やす。

    保存は冷蔵庫で。

POINT

クリームを泡立てる際、混ぜ過ぎると分離する場合があります。とろみがついてきたら、時々混ぜる位にしましょう。中身のクリームをぬる時、巻き終わりを2cm位残してぬり、巻き終わりの余分なスポンジはカットするときれいに巻けます。キルシュは入れなくても大丈夫です。未成年が食べる場合は、キルシュは使わないでください。

おいしく食べられる目安

冷蔵庫で1~2

※目安期間のため、
調理後はお早めにお召し上がりください。

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