生チョコケーキ

生チョコケーキ

難易度★☆☆

調理時間90

使用するチョコレート

バレンタインにぴったり!ハートがキュートな一口ケーキ。濃厚なガナッシュとラズベリージャムをサクサクのクランキービスケットにのせて、ひと味違う生チョコに。

材料・分量14×11×高さ4.5cmの型1台分=3.5×3.5cmのハート形10個分

<土台>


  • ロッテのクランキービスケット6枚
  • 無塩バター15g

<ガナッシュ>


  • ガーナミルク2枚(100g/刻んでおく)
  • 生クリーム50cc(動物性の脂肪分40%以上のもの)※30%台の場合は40ccに減らしましょう。
  • (お好みの洋酒小さじ1/2)

 


  • ラズベリージャム小さじ2
  • 粉糖適量
  • ココアパウダー適量

必要な道具

  • 14×11×高さ4.5cmの型
  • 3.5×3.5cmのハートの抜き型
  • はかり
  • 計量カップ
  • 計量スプーン
  • 包丁
  • まな板
  • オーブンペーパー
  • 厚紙
  • フードプロセッサー(または厚手のビニール袋、めん棒)
  • ボウル
  • ゴムべら
  • スプーン
  • 泡立て器
  • 茶こし

つくり方

下準備

型にオーブンペーパーを敷いておく。無塩バターは溶かしておく。抜き型よりも2周り位小さいハート形を厚紙に描き、切り取っておく(仕上げ用)。

  • クランキービスケットはフードプロセッサーにかけて細かくする(厚手のビニール袋に入れてめん棒でたたいてもOK)。

  • 溶かしバターを加えてよく混ぜ(ここでまとまらなさそうだったら、湯せんにあてて、クランキービスケットのチョコを溶かすとまとまります)、型の底に平らに敷き詰める。

  • 鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてガーナミルクに加え、泡立て器でゆっくり混ぜて溶かす(完全に溶けなければ湯せんにかける)。粗熱がとれたらお好みで洋酒を加えて混ぜる。

  • 2の表面にラズベリージャムを均一にぬり、3を流し入れ、平らにし、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

    冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。

  • 固まったら、型から取り出し、ハート型で抜く。仕上げ用のハート形の型紙をのせ、粉糖やココアパウダーをふり、型紙をそっとはずす。

    保存は冷蔵庫で。

POINT

型で抜く際、型を少し温めて抜くときれいに抜けます。抜いた後、もう一度冷蔵庫で冷やして形を整えるとよいです。仕上げの型紙はお好みのものでも。洋酒は入れなくても大丈夫です。未成年が食べる場合は、洋酒は使わないでください。

おいしく食べられる目安

冷蔵庫で3~4

※目安期間のため、
調理後はお早めにお召し上がりください。

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