難易度
調理時間約150分
なめらかな口どけのチョコレートババロア。卵、生クリーム入りなのでリッチな味わい。チョコソースをたっぷりかけて召し上がれ。
粉ゼラチンは分量の水(大さじ3)で約10分ふやかしておく。
ボウルに卵黄を入れてほぐし､砂糖を加えて､泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
鍋に牛乳を入れて火にかけ､沸騰したら火を止め､1に少しずつ加えてよく混ぜる。
鍋に戻してゴムべらで鍋底を混ぜながら弱火にかける。沸騰直前の軽くとろみがつく程度になったら､火を止めて一度こす。(鍋底から固まってくるので注意しましょう)
熱いうちにゼラチンとガーナミルクを加えてゴムべらでよく溶かす。完全に溶けたら粗熱をとって冷やしておく。
ボウルに生クリーム、ブランデーを入れ､氷水をあてながらとろっとするまで泡立てる(六分立て)。
4に氷水をあてて軽くとろみをつけ､5を加えてゴムべらでよく混ぜ合わせる。型に流し入れて冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。
ソースをつくる。鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、ガーナミルクに少しずつ加えて泡立て器でゆっくり混ぜて溶かす。完全に溶けたら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。 （小さい鍋がない場合はガーナと牛乳を耐熱ボウルに入れてラップし、電子レンジ(600W)で40～50秒加熱し、泡立て器でなめらかになるまで混ぜてください）
6を型から外して皿に盛り、フルーツを飾って7のソースをかける。
保存は冷蔵庫で。
型の内側を軽く水で濡らしておくと外しやすいです。型から抜く際は型の周りを熱湯に一瞬つけ、少し溶かし、お皿に返して外しましょう。ブランデーは入れなくても大丈夫です。未成年が食べる場合は、ブランデーは使わないでください。
冷蔵庫で2～3日（フルーツはない状態で)
※目安期間のため、
調理後はお早めにお召し上がりください。
